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Mise en bouche

Entrée + plat et sa garniture OU Plat et sa garniture + dessert

Mise en bouche

Entrée du jour

Plat du jour et sa garniture

Dessert du jour

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Plat du jour et sa garniture

Fromage

Dessert du jour

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Dessert du jour

Mignardises

Les éventuelles différences tarifaires avec la profession, de même que les éventuelles variations qualitatives, ne s’expliquent que par le caractère purement pédagogique des prestations fournies.

Céréales contenant du gluten et produits dérivés, Arachides et produits dérivés, Noix (dont amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, etc.) et produits dérivés, Œufs et produits dérivés, Poisson et produits dérivés, Soja et produits dérivés, Lait

Tartare de bœuf, os à moelle et pommes allumettes

Risotto onctueux aux gambas, réduction crème de crustacés

Tarte Tropézienne façon Michalak

Cromesquis de cabillaud, coeur coulant de tomme et velouté de brocoli

Canon d’agneau farci au beurre de sauge, comme une truffade au Reblochon

Tarte aux pommes amande et aneth

Variation sur le « fish and chips », roquette piquante et tuiles au cheddar

Demi coquelet en deux cuissons façon tikka masala, végétaux et riz Madras

Eton mess d'hiver

Réservations sur le lien suivant (à copier/coller) : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1M11pRNyDZcY16CDRKnnlJ0zbHvV1RygY65xU3A6MZbk/edit?gid=0#gid=0

Tartelette florentine au saumon, fine verdure d’arachide croquante aux saveurs d’Asie

Fricassée de lapereau aux girolles, panais glacés et panisse aux herbes

Entremets à la framboise, crème d’agrumes et tuiles fines de sésame

Réservations sur le lien suivant (à copier/coller) : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1UVVsUL95f5b6GotbTAy7FmPuSC3WX6EgnJbi1so00LY/edit?gid=0#gid=0

Tartelette florentine au saumon, fine verdure d’arachide croquante aux saveurs d’Asie

Fricassée de lapereau aux girolles, panais glacés et panisse aux herbes

Millefeuille aux poires façon Paris-Brest, coulis « green chaud »

Velouté de butternut aux moules de bouchot, crème safranée et croûtons

Poitrine de cochon confite aux épices, pomme croquette à la panko

Flan vanille tonka insert praliné amande noisette, crème anglaise

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le Jardin de Paul