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Plat du jour et sa garniture

Fromage ou Dessert du jour

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Mise en bouche

Entrée du jour

Plat du jour et sa garniture

Fromage ou Dessert du jour

Formule brasserie avec fromage ET dessert

Les éventuelles différences tarifaires avec la profession, de même que les éventuelles variations qualitatives, ne s’expliquent que par le caractère purement pédagogique des prestations fournies.

Céréales contenant du gluten et produits dérivés, Arachides et produits dérivés, Noix (dont amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, etc.) et produits dérivés, Œufs et produits dérivés, Poisson et produits dérivés, Soja et produits dérivés, Lait

Salade de piperade froide

Gardiane de bœuf aux olives, tagliatelles au pistou et fenouil braisé

Tarte tropézienne au coulis et aux agrumes

Mousseline de volaille aux légumes

Curry d’agneau riz Madras

Panna Cota au Cointreau coulis de fruits rouge

Oeufs farcis Chimay

Entrecôte double sauce béarnaise, flan de carottes

Pêche pochée au Muscat, financier

Feuilleté de chèvre aux épinards

Merlan pané à l’anglaise pomme vapeur et haricots verts

Tulipe de salade de fruits frais

Feuilletés d’Epoisses et escargots aux épinards, brisures de noix

Ballotine de truite au pinot noir, navets glacés au ratafia, crêpes de pomme de terre

Charlotte aux poires et à la fine de Bourgogne

Salade façon lyonnaise

Escarboeuf sauce Morgon, crêpes parmentières, gratin de cardon

Tarte bressane, sorbet vigneron

Saucisson brioché à la sauce Gnafron

Poularde de Bresse pochée sauce suprême, Riz sauvage et « frazotée » d’automne

Poire pochée au beaujolais nouveau façon « Belle Hélène », bugnes craquantes

Salade de pommes de terre aux herbes et au pignon, sauce au raifort

Selle d’agneau roulée à la bière, cresson à l’eau de vie et pommes château

Forêt noire, sauce caramel au miel de sapin d’Alsace

Soupe de poissons aux moules et pain au sarrasin

Poulet sauté façon vallée d’Auge, artichaut et coco de Paimpol

Sablé breton crémeux aux agrumes, sauce au beurre salé

Œuf en deux cuissons, fricassée de champignons et saucisse de Toulouse

Entrecôte rôtie, endives braisées, « patatoes » et pounti aveyronnais snacké

Soufflé glacé à l’Armagnac, pastis landais

Le Jardin de Paul